用語集：セレウス菌

セレウス菌：Bacillus cereus

土壌、植物、空気中など生活環境に広く分布している好気性芽胞形成菌の一つである。

芽胞状態では耐熱性がり、１００℃、３０分間の加熱でも耐えうるものが存在する。

腐生菌で増殖することにより毒素を産生して食中毒を起こすことがある。